Zatar» è un termine arabo e significa: timo. Il timo selvatico con una nota più intensa di origano è poi anche uno degli ingredienti principali di questa miscela di spezie della cucina orientale e nordafricana. Si aggiungono poi i semi di sesamo, il sommacco e il sale. Il sommacco conferisce un aroma fresco e agrumato, mentre i semi di sesamo aggiungono una leggera nota di nocciola. Lo Zatar è una spezia da tavola, ideale per meze, salse, piatti orientali o, più tradizionalmente, per essere mescolata con un po' di olio d'oliva e spalmata sul pane pita.
